我國(guó)載人航天工程的發(fā)展中，航天食品的研制和應(yīng)用發(fā)揮著重要作用。作為一種在特殊環(huán)境供應(yīng)特殊人群的特殊食品，航天食品除了提供必要的能量和營(yíng)養(yǎng)外，還需要考慮哪些因素？這些航天食品如何制作的？航天食譜如何制定的？口味如何？近日，記者走進(jìn)中國(guó)航天員中心航天營(yíng)養(yǎng)與食品研究室，一探其中奧妙。
你也想吃航天員太空餐？
來(lái)看菜單：每日3餐20多道菜品，航天員最中意雪菜兔肉
“早餐有粥、米糕、鹵蛋、雪菜、芒果汁。”中國(guó)航天員中心航天營(yíng)養(yǎng)與食品研究室助理研究員臧鵬介紹著本次航天任務(wù)組合體階段第一天的食譜有27個(gè)菜品，“午餐和晚餐同樣是2種主食、3個(gè)菜、1個(gè)小菜、1個(gè)水果罐頭和1個(gè)湯。加餐和點(diǎn)心，品種也很豐富：巧克力、雞翅、杏仁、豆干和酸乳飲料?！?/p>
“這只是第一天的食譜，以后4天都會(huì)有所調(diào)整。一個(gè)周期的飲食每天不同。本次航天員可享用的食品達(dá)100多種?！标谤i說(shuō)。而且這個(gè)食譜要參考本次任務(wù)的工作負(fù)荷和多次地面實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證結(jié)果，再根據(jù)航天員的性別、年齡加以調(diào)整。
因?yàn)槭羌庸な称?，航天食品的口感是一個(gè)重要課題。航天員中心會(huì)邀請(qǐng)“感官評(píng)價(jià)員”對(duì)新研發(fā)的航天食品進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過(guò)評(píng)測(cè)后，會(huì)再請(qǐng)航天員測(cè)試口感。目前，航天員對(duì)幾個(gè)菜比較中意，“特意囑咐出任務(wù)時(shí)可以多來(lái)點(diǎn)?！比缪┎送萌狻⑺扇视衩?、油燜筍、麻辣花生等。
航天食品到底好不好吃，咱們賣個(gè)關(guān)子，先接著往下看——
我們的太空餐怎么做的？
魚香肉絲先燒半熟，冰淇淋抽離水分子
航天食品一般分為六大類，即“3食3品”：主食、副食、即食，飲品、調(diào)味品和功能食品。其中，副食中的菜肴一直是航天食品研發(fā)的難點(diǎn)。不過(guò)，科研人員已經(jīng)找到做好一桌“太空餐”的辦法。
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