香菜方便面、香菜汁、香菜披薩、香菜棒棒糖……“愛(ài)的愛(ài)死，恨的恨死”，一向口碑兩極分化的香菜，最近卻成了各大品牌的寵兒，爭(zhēng)相和它聯(lián)名。其中，最火的當(dāng)數(shù)香菜方便面。它到底有多火？眾多品牌為何紛紛和它聯(lián)名？4月24日，山西晚報(bào)記者進(jìn)行走訪調(diào)查。
新晉頂流“香菜面”
4月24日19時(shí)許，山西晚報(bào)記者來(lái)到省城雙塔寺街的一家大型超市，在一大排方便面的貨架上，香菜面被放在頂部醒目位置?！奥?tīng)說(shuō)這個(gè)面最近特別火，短視頻平臺(tái)各種達(dá)人試吃，評(píng)論區(qū)吵成一片，愛(ài)的愛(ài)死，恨的恨死。我也很好奇，買桶回去嘗嘗，看看這個(gè)香菜面究竟什么味道？”胡女士拿了一桶香菜面，一旁的同伴從小不吃香菜，看見(jiàn)后頓時(shí)皺起了眉頭，笑著說(shuō)：“我可不敢嘗試，香菜對(duì)我來(lái)說(shuō)就是黑暗料理啊！”
郭女士是網(wǎng)購(gòu)達(dá)人，香菜面剛一上市，就成了她的最愛(ài)。她給記者看了一下她網(wǎng)購(gòu)香菜面的商家店鋪，已經(jīng)超過(guò)15萬(wàn)人購(gòu)買過(guò)，“面是綠色的，特別筋道，足料的香菜，濃濃的湯，喜歡吃香菜的愛(ài)了愛(ài)了?？鞓?lè)翻倍的香菜，對(duì)于香菜愛(ài)好者確實(shí)不錯(cuò)，我不禁想到不吃香菜的同事看到會(huì)怎么樣？”
香菜面有多火？一組數(shù)據(jù)來(lái)印證。2023年12月底，白象推出香菜方便面，上架首日就全網(wǎng)售罄，頻登抖音、小紅書、微博熱點(diǎn)。香菜面不僅成為白象2024年1月-2月銷量排名第二的產(chǎn)品，單個(gè)鏈接最高銷售額也達(dá)到1000-2500萬(wàn)元。
香菜聯(lián)名有多少？
除了香菜面，與香菜有關(guān)的食物還有多少？近年來(lái)，有多少品牌圍繞香菜推新品，想俘獲消費(fèi)者的獵奇心。
根據(jù)DT商業(yè)觀察統(tǒng)計(jì)，從2016年至今，有超過(guò)14個(gè)品牌曾經(jīng)推出香菜聯(lián)名。比如麥當(dāng)勞推出的“香香香菜新地”、來(lái)伊份推出的香菜棒棒糖、上好佳酷爽香菜味薯片、安慕希香菜酸奶、RIO香菜雞尾酒……
而在今年，隨著香菜面的爆火，香菜的熱度達(dá)到高點(diǎn)，不少商家也開(kāi)始試水。2024年2月19日，必勝客中國(guó)在限定城市推出了“好多好多香菜套餐”，有“好多香菜皮蛋牛肉披薩”、飲品“香菜暴打檸檬”等，匯源果汁在4月也推出一款100%香菜汁。
“我之前榨過(guò)純芹菜汁，難以下咽，是我喝過(guò)的最難喝的蔬菜汁了，真不敢想象香菜汁是什么味道？”對(duì)身材有管理要求的孟女士說(shuō)。
“我最喜歡清湯牛肉面撒上一層香菜碎，香菜的甘爽與牛肉的筋道相得益彰，堪稱經(jīng)典。”“喝羊湯時(shí)，最喜歡在碗里撒一大把香菜，感覺(jué)湯也清爽美味了不少?！薄皼](méi)有香菜，就沒(méi)有我的火鍋油碟，香菜卷牛肉最好吃。”“老虎菜可是燜面的絕配，香菜、尖椒的味道互相激發(fā)，特別下飯?！辈稍L中，香菜愛(ài)好者們言語(yǔ)中都洋溢著對(duì)香菜的喜愛(ài)。
“香菜土豆泥、香菜紅燒肉、香菜西紅柿蛋湯、香菜沙拉、香菜辣條、香菜蒜泥、香菜巧克力”“只要喜歡香菜，香菜美食比比皆是：香菜餃子、香菜炒雞蛋、香菜蛋撻，還有香菜蛋糕……”腦洞大開(kāi)的他們，還期望更多的香菜聯(lián)名美食挑戰(zhàn)他們的味蕾。
為何熱衷和香菜聯(lián)名？
香菜，為何人們對(duì)它“愛(ài)的愛(ài)死”“恨的恨死”？這個(gè)日常作為佐料的不起眼的配菜，為何突然爆火，成為商家們爭(zhēng)相聯(lián)名的“流量密碼”？
原來(lái)，香菜散發(fā)出的獨(dú)特味道，主要來(lái)自于多種醛類物質(zhì)，比如苯乙醛、十一烷、癸醛、環(huán)癸烷等，這些成分混合到一起，就形成了香菜獨(dú)特的氣味。這種氣味會(huì)被人們形容為臭蟲(chóng)味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的氣味。
據(jù)研究，不愛(ài)吃香菜的人身體里有一種苦味基因，會(huì)比一般人更容易吃出來(lái)香菜的苦味，他們對(duì)香菜恨之入骨，飯菜中一丁點(diǎn)香菜都不能有。而沒(méi)有這組基因的人，聞著香菜就是一種擁有特殊香氣的蔬菜，在他們眼里香菜超級(jí)美味。因此就形成了對(duì)香菜“愛(ài)的愛(ài)死”“恨的恨死”的局面。甚至引發(fā)了一個(gè)小眾節(jié)日，2月24日的“世界討厭香菜日”。2022年到2024年，“世界討厭香菜日”在微博每年相關(guān)話題的閱讀量都會(huì)破億，討論數(shù)也會(huì)超過(guò)10萬(wàn)。由此引發(fā)極大的關(guān)注度。
“通過(guò)數(shù)據(jù)觀察，發(fā)現(xiàn)光在抖音平臺(tái)上，#香菜#話題就擁有超過(guò)40億播放量，占據(jù)著菜圈話題C位，就像折耳根一樣，愛(ài)吃和不愛(ài)吃簡(jiǎn)直是兩極分化?！卑紫笫称芳瘓F(tuán)電商零售負(fù)責(zé)人在一次主題演講中透露了這個(gè)香菜面的開(kāi)發(fā)靈感。該負(fù)責(zé)人敏銳地認(rèn)為，圍繞香菜打造出來(lái)的產(chǎn)品會(huì)有一定的話題性，用戶喜歡或者不喜歡吃，都有很強(qiáng)烈的單品表達(dá)欲。恰恰方便速食賽道還沒(méi)出現(xiàn)過(guò)香菜口味的相關(guān)產(chǎn)品，所以最終決定圍繞香菜，打造一碗“口味出奇”的香菜面。
“短短幾個(gè)月，香菜面出圈成為新晉頂流，也引得其他商家向香菜拋出橄欖枝，想利用大眾的獵奇心理、利用熱度推出新奇品種?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，新奇口味的食品飲料已經(jīng)成為品牌吸引消費(fèi)者眼球、創(chuàng)造話題和增加銷量的重要策略。一個(gè)看似普通的創(chuàng)新背后，是結(jié)合精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)洞察，圍繞年輕消費(fèi)者需求，借助新媒體平臺(tái)，打造創(chuàng)意營(yíng)銷的大動(dòng)作。
山西晚報(bào)記者 程潔
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