日本東京醫(yī)科齒科大學(xué)研究人員牽頭的一項(xiàng)研究顯示，一天一杯番茄汁可能有助降低血壓和膽固醇水平，從而降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員招募184名男性和297名女性志愿者，讓他們每天隨意飲用不加鹽的番茄汁，為期1年。結(jié)果，志愿者人均每天飲用215毫升，相當(dāng)于不到1杯。在研究開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，研究人員檢測(cè)志愿者的血壓、甘油三酯、膽固醇以及空腹血糖水平。發(fā)現(xiàn)94名患高血壓或處于高血壓前期的志愿者研究結(jié)束時(shí)血壓水平明顯低于一年前，平均收縮壓從141.2毫米汞柱降至137毫米汞柱，平均舒張壓從83.3毫米汞柱降至80.9毫米汞柱。依據(jù)美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)指南，長(zhǎng)期保持這樣的血壓降幅，二級(jí)高血壓患者有望降為一級(jí)高血壓患者。研究人員評(píng)估62名糖耐量受損且沒(méi)有接受治療的志愿者，發(fā)現(xiàn)他們沒(méi)有明顯改善。另外，127名甘油三酯和膽固醇水平異常的志愿者一年后甘油三酯和有助疏通動(dòng)脈的高密度脂蛋白水平?jīng)]有變化，不過(guò)，能對(duì)動(dòng)脈造成傷害的低密度脂蛋白水平明顯降低。值得一提的是，調(diào)查問(wèn)卷獲得的結(jié)果顯示，志愿者一年間生活方式?jīng)]有顯著變化。
研究人員在由最新一期《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》刊載的論文中寫(xiě)道，這項(xiàng)研究顯示，番茄或番茄制品可能降低血壓、膽固醇水平，從而有益心血管健康。研究人員認(rèn)為，這或許因?yàn)榉押卸喾N生物活性化合物，包括類(lèi)胡蘿卜素、維生素A和伽馬氨基丁酸。不過(guò)，今日醫(yī)學(xué)新聞網(wǎng)站認(rèn)為，這項(xiàng)研究有多項(xiàng)局限，不足以說(shuō)服人們改變飲食習(xí)慣。研究資助方是番茄食品品牌擁有者，研究樣本較少且研究對(duì)象居住在同一地區(qū)，研究人員沒(méi)有評(píng)估志愿者其他飲食習(xí)慣。（黃敏）
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