眼看又是元旦，我這兩天稱(chēng)了體重，發(fā)現(xiàn)數(shù)字微微上揚(yáng)。想到再過(guò)一個(gè)月就是春節(jié)了，不禁內(nèi)心一陣惶恐。我開(kāi)始深深地?fù)?dān)憂來(lái)年體重將受到節(jié)日美食影響，再創(chuàng)新高。于是，我開(kāi)始警惕地上網(wǎng)搜尋有關(guān)減肥的科普讀物，發(fā)現(xiàn)了一本有趣的英文書(shū)《盲目的吃：為什么我們比想象中吃得更多》（Mindless Eating: Why we eat more than we think）。其中，書(shū)里花了一整個(gè)篇章特別解釋了為什么節(jié)日的時(shí)候人總是吃得特別多。終于讓我找到了“每逢佳節(jié)胖三斤”的背后原因。
無(wú)論東方還是西方，逢年過(guò)節(jié)總免不了家庭團(tuán)聚，朋友聚會(huì)，而大部分聚會(huì)又都離不開(kāi)吃。我們相信自己在節(jié)日美食的誘惑下，吃下了更多的熱量。但或許你并沒(méi)有意識(shí)到，家人和朋友不僅影響著我們對(duì)食物的選擇，還會(huì)增大我們的飯量，延長(zhǎng)我們的用餐時(shí)間。美國(guó)心理學(xué)家DeCastro甚至說(shuō)飯量和人數(shù)的關(guān)系，可以用數(shù)學(xué)準(zhǔn)確計(jì)算。他們做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，得到了以下數(shù)據(jù)，當(dāng)兩個(gè)人吃感恩節(jié)大餐時(shí)，平均每人會(huì)比平時(shí)獨(dú)自吃飯多吃35%；當(dāng)四個(gè)人一起吃飯時(shí)，平均每人會(huì)多吃75%；如果聚餐人數(shù)達(dá)到七人以上，幾乎每人都要比平時(shí)多吃將近一倍（96%）的食物熱量。這是一個(gè)在西餐分餐制下的測(cè)試，結(jié)果已經(jīng)足夠嚇人?？紤]到中國(guó)是合餐制，另外我們總想多點(diǎn)或者多做一些菜，營(yíng)造“年年有余”的效果，那么就很可能會(huì)得出更驚人的數(shù)字。這個(gè)現(xiàn)象背后的原因有幾種解釋?zhuān)紫群团笥言谝黄鸬臅r(shí)光總是很開(kāi)心，為了延續(xù)這種快樂(lè)的時(shí)光，人們會(huì)不自覺(jué)地延長(zhǎng)就餐時(shí)間。中國(guó)人講“酒逢知己千杯少”，事實(shí)上碰到好友，飯也會(huì)多吃幾碗。此外，一大桌人坐在一起，我們通常不忍心看著有人獨(dú)自消滅餐盤(pán)中的食物，有時(shí)候即便已經(jīng)吃得很飽了，也總會(huì)不自覺(jué)地陪著再吃上一兩口。
為了應(yīng)對(duì)“人越多，飯量越大”這個(gè)棘手的節(jié)日問(wèn)題。我想到了一些緊急應(yīng)對(duì)措施，比如努力做最后一個(gè)動(dòng)筷子的人，這樣會(huì)無(wú)形中縮短吃飯的總時(shí)長(zhǎng)。不要著急把盤(pán)子里的東西吃完，給別人一種還在吃的感覺(jué)，免得被勸飯。另外，當(dāng)人們一起吃飯時(shí)，會(huì)彼此影響進(jìn)食節(jié)奏，那么可以盡量選擇和吃得少、吃得慢的人坐在一起。此外，朋友聚會(huì)可以適當(dāng)縮小規(guī)模，還有就是多聊天、少吃飯。
但以上緊急措施只能盡量減少節(jié)日對(duì)體重的負(fù)面影響，考慮到節(jié)后要系統(tǒng)性的調(diào)整體重，我進(jìn)行了更深入的研究。終于我找到了一種不刻意節(jié)食、不吃藥、不特別運(yùn)動(dòng)的有效方法。而這個(gè)方法的核心思想就是“別吃太飽”。
每一個(gè)想減肥的人以及追求健康生活的人，都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“八分飽”這個(gè)概念。但到底什么是八分飽，很少有人說(shuō)得清楚。我聽(tīng)過(guò)好幾種解釋。比如，有人說(shuō)吃到剛好覺(jué)得不餓的時(shí)候就是八分飽。我試了試，覺(jué)得這個(gè)“剛好不餓”的感覺(jué)，實(shí)在很難拿捏。也有人說(shuō)，如果到了下一餐的時(shí)間覺(jué)得餓了，那么上一餐就是八分飽。為了找到這種感覺(jué)，我又特意嘗試了好幾天。結(jié)果不是餓得太早，就是遲遲沒(méi)有饑餓感。好不容易在飯點(diǎn)兒餓了，突然發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)想不起來(lái)前一頓到底吃了多少。
幾天的自我實(shí)驗(yàn)過(guò)后，我終于意識(shí)到與其通過(guò)胃和大腦的信息努力尋找八分飽的感覺(jué)，不如去找一套八分大小的盤(pán)子和碗。
我的這個(gè)決定也找到了實(shí)驗(yàn)的佐證。有研究發(fā)現(xiàn)，在自助餐廳，人們的飯量和餐具的大小有直接的關(guān)系。美國(guó)心理學(xué)家做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們隨機(jī)發(fā)給參加實(shí)驗(yàn)者正常或者雙倍大小的碗和勺子，讓他們?cè)诶滹嫷曛谐圆幌蘖康谋苛?。結(jié)果發(fā)現(xiàn)拿到大勺子和大碗的人比其他人平均多吃了57%的冰淇凌。這個(gè)是實(shí)驗(yàn)告訴我們，大號(hào)餐具是控制食量的頭號(hào)公敵，但即便我們知道了這點(diǎn)，卻并不能真的改變結(jié)果。因?yàn)樾睦飳W(xué)家又做了另一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們邀請(qǐng)了一批美國(guó)大學(xué)生，還專(zhuān)門(mén)給實(shí)驗(yàn)者上了一堂關(guān)于餐具影響飯量的講座，用各種例子來(lái)說(shuō)明同樣分量的食物或飲料在大個(gè)容器中會(huì)顯得更少。但在講座結(jié)束的6周之后，同一批學(xué)生被邀請(qǐng)一同觀看美國(guó)超級(jí)碗橄欖球比賽。學(xué)生們被分為兩組，一組人可以從一個(gè)大容器中取零食，另一組則要從幾個(gè)小容器中取零食。比賽過(guò)后發(fā)現(xiàn)，從大容器中取零食的一組人比另一組還是多吃了59%的零食……這個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴我們，知道是沒(méi)有用的，行動(dòng)起來(lái)，真正換個(gè)盤(pán)子，才有可能發(fā)生改變。
有人粗略統(tǒng)計(jì)過(guò)，一個(gè)人平均每天要為了吃做200多次選擇。早上一睜眼我們就開(kāi)始思考，吃不吃早飯？吃些什么？咖啡要不要加牛奶和糖？雞蛋是全熟還是半熟……這些關(guān)于食物的決定，最終影響了我們的身形和健康。我們不需要對(duì)每一次決定都太過(guò)糾結(jié)，但對(duì)于吃這件大事兒，卻永遠(yuǎn)值得科學(xué)地對(duì)待。（歐羅巴）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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